Uma pasta de berinjela defumada, cremosa e envolvente, com uma base de gergelim (tahine) que dá o toque autêntico. É o Babaganush como se faz no leste do Mediterrâneo há séculos.
Seu nome vem do árabe e significa "a queridinha do papai" — carinho que se sente logo na primeira colherada, no equilíbrio entre o defumado e a cremosidade.
Sirva com pão pita, torradas ou como acompanhamento de carnes grelhadas. Uma iguaria milenar pronta pra virar a estrela da sua próxima mesa.
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